Zalmbonbon à la Villa


Zalmbonbon gevuld met avocado, appel en geitenkaas

Al vele gasten hebben onze Chambres d’Hôtes bezocht. De afgelopen negen jaren zijn er ontelbaren die ook ’s avonds gezellig zijn aangeschoven aan onze Table d’Hôtes.

Een quote van één van onze reguliere gasten geeft een treffend beeld van onze gastentafel:
"En als je wilt, kun je genieten van een heerlijk diner, met de meest verrassende gerechten, ambachtelijk bereid en als een kunstwerkje opgediend. Aan een gezellige lange tafel wordt er samen met andere gasten en het team gegeten. Wij hebben op deze manier ervaren hoe leuk het is om in zo'n gemoedelijke sfeer samen met andere gasten te eten en te praten."

Op verzoek hebben we verscheidene keren één of meerdere recepten uit onze keuken gedeeld met gasten.
Als een recept is nagekookt, ontvangen we vaak leuke reacties, 

Van tijd tot tijd zullen we voor de liefhebbers, via onze blog, andere recepten uit de keuken van de Villa publiceren.
Vandaag een lekker en redelijk eenvoudig te maken "voorafje"

Succes met maken en eet gezellig en smakelijk.

 

Ingrediënten voor 6 personen:

Benodigdheden:

Bereiding:

  1. De binnenzijde van de rammequins insmeren met olijfolie. Daarna binnenzijde bekleden met de folie en deze ruim over de randen laten hangen.
  2. Beplak de binnenkant van de rammequins met de gerookte zalm en laat dat ook over de randen hangen.
  3. De avocado’s middendoor snijden en het vruchtvlees in stukken snijden.
  4. Het vruchtvlees van de avocado’s samen met de geitenkaas in een mengkom met een vork goed vermengen tot een homogene massa.
  5. De appels schillen en in een fijne brunoise (heel kleine blokjes) snijden.
  6. De appelbrunoise toevoegen aan het avocado/geitenkaas mengsel en daar vers limoensap over sprenkelen.
  7. Bieslook en dille fijnsnijden en door het mengsel roeren.
  8. Als laatste de crème fraiche toevoegen en tot een smeuïg geheel mengen.
  9. Peper en zout naar smaak toevoegen
  10. Schep dit mengsel in de met zalm beklede rammequins. Vouw de overstekende zalm terug over het mengsel.
  11. De folie samenvouwen en voorzichtig indraaien tot een stevig pakketje.
  12. De ingepakte bonbons één tot twee uur in de koelkast laten rusten.
  13. Pijnboompitten ca. 4 minuten in een droge pan goudbruin roosteren
  14. Voor de opmaak van de borden kan de foto als inspiratie dienen

Bonne Appétit!!

 

 


La Creuse is reuze!

Vakantie midden in het groene hart van Frankrijk

Onze aanbiedingen

Vakantie arrangementen op maat

Table d'Hôtes, lekker eten

Culinaire verrassingen voor fijnproevers

Bellen met ons Mailen met ons
YouTube
Twitter
Pinterest
Instagram
Insta
© Villa Valliere | Disclaimer/AVG | Ontwerp & realisatie: INVENDI